Le proprietà benefiche dell’olio extravergine d’oliva sono moltissime.
In base ai risultati rilevati da studi epidemiologici, l’olio di oliva, unitamente ad altri alimenti che fanno parte della dieta mediterranea, sembrerebbe avere proprietà antitumorali.
L’ azione antiossidante inoltre dell’olio di oliva è data dalla alta percentuale in polifenoli, molecole che contrastano il processo di ossidazione e quindi di invecchiamento cellulare.
È consigliabile sostituire il consumo di grassi animali e altri oli vegetali con l’olio evo, ottenendo notevoli risultati in malattie degenerative sia dell’apparato cardiovascolare che cerebrale.